يعتبر البيض من أكثر المواد الطبيعية، التي تستخدم في الكثير من الأطباق، التي تحضر وتؤكل في معظم أنحاء العالم. ومع أن للبيض مصادر عديدة طبيعية، إلا أن النوع الأكثر تداولاً هو بيض الدجاج. لهذا حين نتكلم عن البيض يخطر على البال فوراً الدجاج وليس أي طائر أو مصدر آخر. إذ أن مصادر البيض عديدة، وأنواع البيض
